在这次全国决赛里，他延续了2023年第一次参赛时的“发酵主题”，为大家带来了一场精彩而难忘的竞赛表演。

　　从2024年底开始，潘恩琪和团队开启了CBC竞赛咖啡的全国分享，第一站在泉州，而2025年的第一站就是在咱们大北京。

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　　是的，2025年2月21日-23日，潘恩琪和ALOHA COFFEE团队伙伴将会接管北京东四的汵奇咖啡，用三天的时间为北京的咖啡爱好者和同行们分享竞赛同款咖啡。

　　介绍我们活动之前，我想再跟大家介绍一下这位“后生可畏”的全国咖啡师冠军。

　　2024年CBC中国赛区决赛，潘恩琪以「咖啡的一日三餐」为比赛主题，用不同的咖啡来诠释一天当中早、中、晚餐的不同情景。「发酵」的主题也贯穿了比赛，不管是比赛咖啡豆、乳品咖啡还是创意咖啡的食材，都用到了不同的发酵技术。

　　潘恩琪的比赛咖啡豆，使用了巴拿马艾力达庄园的日晒瑰夏和哥伦比亚小溪庄园的厌氧日晒卡杜拉，传统处理的瑰夏与创新发酵的卡杜拉结合，以实现风味的平衡，突出了明显的紫色花香和成熟的樱桃风味。

　　早餐咖啡对应的是乳品咖啡，潘恩琪将牛奶进行了发酵，灵感来自于希腊酸奶，通过发酵放大牛奶中的乳酸。过滤后能够保证牛奶咖啡有更加细腻的口感。30%的米乳和70%的发酵牛乳混合，增加风味的同时，也带来更丰富的营养。

　　午餐后的咖啡，则是一杯浓缩，用浓缩来唤醒人体的机能，使用了艾力达庄园的日晒瑰夏，25天的慢速日晒使整杯咖啡拥有更细腻的风味。使用全热风的烘焙方式和萃取过滤器，增强咖啡的甜感和风味。

　　最后一杯特调咖啡对应着晚餐，低温慢煮提取的黑莓果糖，为整杯特调咖啡提供荔枝风味，过滤的米乳则加持了饮用时的触感。点睛之笔是使用巴拿马艾力达瑰夏咖啡花和咖啡花蜜制作成的冰滴提取液，为整杯特调提供了特殊香气，宛如注入「灵魂」。

　　在这次比赛里他使用到了原创的萃取组件BBIN宝盈，引导评委带上降噪耳机来更沉浸地感受咖啡，整个展演充满热情和感染力，在我看来这个成绩名至实归。

　　90后的潘恩琪，最早进入咖啡行业只是为了「求一份工作」，在咖啡馆从业了2-3个月的时间后，他慢慢爱上了咖啡。从PCA比赛打起，专注于咖啡拉花。后来无意间他看到了CBC比赛，发现咖啡不仅是在门店接触到的饮品制作那么简单，还有很多值得深挖的技术。

　　在赛场上，他总是会带来十二分的热情，越是在评委的压力注视下，越会迸发激情，甚至常常会即兴修改台词，妥妥的现场发挥型选手，这是一种天赋。

　　也正是他充满灵气的风格，让更多人开始关注到这个「新面孔」。参加CBC的第一年，潘恩琪取得了全国第四名成绩，第二年，就一举夺冠，让人直呼后生可畏！

　　潘恩琪注重产品与人的关联，他重视喝这杯咖啡的「人」的感受和反馈，所以每一次他在赛场上的咖啡也都会落地到他的咖啡店中，一比一还原呈现，这才是比赛的意义。

　　除了是咖啡赛场上的竞赛选手，潘恩琪也是上海ALOHA COFFEE联合主理人，菜单上各种天马行空又专业水准超高的特调咖啡，都源自潘恩琪之手。

　　同时他还是PCA黑牌评审，与2023世界拉花冠军梁凡创立了WOOW咖啡培训学院，将传播咖啡文化进行到底。

　　私下他是幽默风趣的交心朋友，热爱滑雪，热爱美食；赛场上他是声情并茂，积极展示咖啡魅力的咖啡师；课堂上他严谨的老师。

　　潘恩琪曾说：“只有冲击冠军，站在顶峰的人才能够引领这个时代，才有线年年底，潘恩琪在小红书上了发起了「咖啡客堂间」

　　在的“互联网”，人们可以任意评价一个人。有人说冠军咖啡是一个噱头，但其实他了解“冠军”头衔背后的故事吗？又喝过他做的咖啡吗？

　　ALOHA 寄托了潘潘和合伙人想要带领大家探索咖啡本身和咖啡文化的美好期待，而在开店的过程中，他们也确实在不断突破和创新。

　　做一杯好的咖啡让顾客满意，这是潘潘的使命，站在吧台前的他，不是冠军BBIN宝盈，不是参赛选手，而是一名普普通通的「咖啡师」，每一杯咖啡都是他的作品，代替他表达着自己内心对咖啡的无限热情。

　　这是潘恩琪第二次来到汵奇BBIN宝盈，上一次是2024年春天，他与梁凡老师一同带来了2024CBC区域赛的同款竞赛set，可惜只有半天时间，很多朋友遗憾错过。

　　ALOHA 在2025年的咖啡快闪活动，第一站已经在泉州的秋野咖啡顺利拉下帷幕，第二站选择到了北京的汵奇CENCHI COFFEE！

　　ALOHA与CENCHI的开店时间相近，我们也在开店前拜访过ALOHA，从不吝惜表达对他们的喜爱！这一次的快闪中，也可以买到来自ALOHA的可爱周边和冠军比赛同款咖啡豆。

　　为了迎接ALOHA的伙伴，我们也get到了ALOHA同款的橙色爱心可以打卡哦

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