BBIN宝盈随着消费者对饮料及乳制品品质要求的日益提高，以及市场竞争的加剧，工艺创新和技术进步成为了推动行业发展的重要动力。因此，举办饮料及乳制品工艺创新技术论坛，旨在汇聚行业精英、专家学者和技术人员，共同探讨工艺创新和技术进步在饮料及乳制品行业中的应用和发展趋势，促进技术创新成果的转化和推广，推动行业的可持续发展。为促进乳品、饮料行业科技创新，探讨行业新趋势，中国生物发酵产业协会联合山东省食品发酵工业研究设计院、齐鲁工业大学食品科学与工程学部、山东省饮料协会、山东省乳制品协会于2025年3月4日在济南黄河会展中心召开“2025饮料及乳制品工艺创新技术论坛暨展览”。

　　会议合作单位：征集会议合作单位与现场展位意向单位，详情请于2025年1月25日前与负责人联系。

　　刘光鹏，博士，博士后，副研究员，硕士研究生导师，果蔬发酵团队负责人，中华全国供销合作总社济南果品研究院,泰山产业领军人才核心成员bbin娱乐场，国家科技项目评审专家，山东省科技项目评审专家，山东省科技特派员，山东省食品学会理事。研究方向为：微生物育种与代谢控制发酵，发酵食品的品质分析与评价。近年来，主持省部级科研项目3项，作为科研骨干参与国家省部级课题8项，鉴定科研成果6项，起草行业标准1项，授权发明专利6项，实用新型专利5项，软件著作权7项。参与出版《现代苹果工业》、《现代枣工业》bbin娱乐场、《现代蔬菜工业》等专著。获中国商业联合会科技进步一、三等奖各1项，山东省食品科学技术学会科技进步一等奖2项；在LWT-food science and technology、Food bioscience等国内外权威学术期刊发表学术论文30余篇，担任食品科学、现代食品科技、Food bioscience、等国内外期刊审稿专家；主持或参与横向科研成果转化20余项，有国内最大的新疆万吨红枣蒸馏酒项目、绿杰万吨苹果醋项目、吉林麦吉翁酒业项目，水发农业沙果发酵饮品项目等，到账横向技术服务费400余万元。

　　我国近几年苹果产量呈稳步增加趋势，但苹果加工仍以浓缩汁为主。面对当前苹果产业形式及未来发展需要，开展苹果鲜汁绿色酿造果醋关键技术研究，确定浊汁发酵制备苹果醋的感官品质、功能性和营养成分保留最优，筛选得到的果醋发酵专用酿酒酵母和醋酸菌实现了苹果醋的品质提升，微溶氧催陈可缩短苹果醋陈酿时间50%以上。开展益生菌发酵苹果汁关键技术研究，定向筛选出适于苹果汁发酵的功能性乳酸菌，并对发酵工艺进行优化，实现了高质功能性益生菌发酵苹果汁的制备和产业化。开展苹果酒酿制关键技术研究，优选适合苹果酒发酵的商业化酿酒酵母，并对发酵工艺、蒸馏设备的选配和蒸馏过程风味物质的迁移规律开展研究。通过对苹果发酵饮品品质提升技术的系列研究能够有效拓宽苹果深加工渠道，助力苹果产业提质升级。

　　参会人员包括食品、饮料、乳品、食品添加剂、食品配料等行业内企业、品牌方bbin娱乐场、科研机构、院校等；食品及营养相关专家学者、学生;上下游品牌企业、生产企业、销售企业等；相关配套服务商、经销商、服务人员等。